俗称“苦菜”，老人多叫它“长寿菜”，是应季野菜之一，可清热解毒、除产后疼痛，农村山野有不少
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春回大地，万物复苏。
这个时节，咱们农村老百姓最惦记的，就是村边地头数不清的野菜了。
说起野菜，那可真是品种繁多，像苣荬菜、灰灰菜、蒲公英、雷公根等等，都是大伙儿熟悉的。
但要说到一种叫"苦菜"的，可能有些人就不大认识了。
今天，咱就来好好说道说道这"苦菜"。
在咱们农村，每到春天，各种野菜就开始冒尖儿了。
它们有的藏在田埂地头，有的躲在山坡林间，三五成群，散落各处。
这时，村里的老少爷们就提着篮子、拎着袋子，四处寻觅，采摘野菜。
其中，"苦菜"可谓独具特色。它长相奇特，叶片卵圆，边缘锯齿状，花白如雪，结小蒴果。
论起名字，它可是有好几个：白花败酱、胭脂草、白花菜、苦斋菜等，但是这些都是它的别名，但不管叫啥，它那股苦味儿是不会变的。其实它的学名叫攀倒甑。
"苦菜"可不只是凭空得了个"苦"字，它那股苦味儿，还真有些道道。
据老中医讲，这"苦菜"性寒，味苦、辛，含有多种三萜类皂苷和环烯醚萜等化学成分，具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和保肝利胆的功效。
在中医中，常用于清热解毒、活血排脓等治疗目的。
民间常用它治疗痈肿疮毒、咽喉肿痛等病症。女性产后，服用"苦菜"还能消肿止痛，可见一斑。
不过，凡事都有个度，这"苦菜"也不能吃太多。你要是脾胃虚寒、腹泻，那还是少碰为好，不然小心闹肚子。所以说，食材再好，也要因人而异，对症下菜。
其实，像"苦菜"这样的野菜，在咱们农村到处都是。它们不娇气，个个生命力顽强，天然无公害，营养价值高。不过，吃野菜也讲究个应时应节。
古人云："食能以时，身必无灾。"就是说，咱们要根据时令变化，调整饮食习惯，做到春夏养阳，秋冬养阴。
春天吃点儿野菜，正应了"春捂"的养生道理。到了夏秋，这"苦菜"可就不多见了，错过只能再等来年了。
所以啊，趁着春天这大好时光，不如去村边地头转转，摘些新鲜野菜，做顿家常饭，既补充营养，又能尝尝儿时的味道，岂不美哉？
说起吃"苦菜"，咱农村可有一套。论做法，清炒、焖汤、包饺子，样样都行。
清炒"苦菜"，最显它本味，苦中回甘，别有风味；焖汤去苦味，滋补效果好；包饺子吃，那可就是色香味俱全了。
关键是，这"苦菜"搭配啥，效果还不一样。配点儿腊肉，滋而不腻；放些红薯，甜中带苦；和鸡蛋一起，营养翻倍。可以说，有了它，简单食材也能做出好滋味。
不过，再怎么吃，可别忘了"苦菜"的药用价值。你要是感冒发烧，不妨捡些"苦菜"，清水煮汤，或晒干存着，说不定哪天就派上用场了。
眼下正是春暖花开时，也是野菜生长的大好季节。不如趁着周末，约上三五好友，到村边野地走走，呼吸新鲜空气，寻觅时令野菜，岂不快哉？
记得幼时，最盼望跟着大人上山挖野菜。寻寻觅觅，每找到一棵，都跟捡到宝似的，欢喜得不得了。现在想来，那份简单的快乐，可能才是野菜最大的魅力所在吧。
采摘之余，不妨也品味下"苦菜"的人生哲理。世间万物，表面看似平淡无奇，但只要用心发掘，其中滋味，不可胜数。
正如这"苦菜"，虽然长相不起眼，滋味也寡淡，但经由巧手烹饪，立马变得鲜美无比。生活也是如此，苦尽甘来，酸甜苦辣，百味人生，总有一种滋味，能触动你我。
春天来了，不妨去野外走走，采撷时令野菜，感受大自然的馈赠。
这"苦菜"，作为应季蔬菜，不仅能养身健体，还有许多药用价值，实在值得一尝。当然，吃多了也要当心上火。
对了，不知道大家小时候，可有去采过野菜的经历？印象最深的，又是哪种野菜呢？不妨在评论区说说，咱们一起回味儿时趣事。
