做包子时，切记不能只加酵母！多加“2白”，包子又白又香又筋道，超好吃

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各位亲爱的朋友们，你们吃包子时有没有遇到这样的困扰：

买回来的包子没有店里吃的香，为什么自己做的就不如人家的好吃呢？

让我用苏格拉底和爱因斯坦讨论物理问题的故事来引出今天的主题——如何做出又白又香又好吃的包子。

苏格拉底曾邀请爱因斯坦来他家做客，两人就物理问题进行了长时间讨论。

当苏格拉底的妻子做好了包子招待两位贵客时，她发现包子不太好看，有点发黄。

苏格拉底赶紧把爱因斯坦支出屋外，转头对妻子说：“快把它们涂白！”

于是，他的妻子就把包子涂白了。

爱因斯坦回来后吃掉了几个包子，称赞道：“苏格拉底夫人，您做的包子真是又白又香！”

这个小故事告诉我们，做包子要做到又白又香并不简单。

经过我的调查，很多朋友都希望自己能学会用家里最简单的条件做出又白又香又好吃的包子。

但常碰到这样的问题：自己做的包子没有店里的好吃和弹性，打开蒸笼的一瞬间，闻不到热腾腾的面粉香味。

究其原因，在做包子的诸多工序中，最关键的就是“发面”这一步。

很多人只知道加一点酵母，但这样做出来的包子往往不够蓬松和白净。

今天我就以大家最喜爱的鲜肉小笼包为例，传授我的包子做法，让大家也能在家里做出又白又香又好吃的包子！

古人云：百病源于口，食补于中。吃好是健康的起点。

一位90岁高寿老人时，他分享了一则朝鲜时期的养生妙法：

在做馒头面饼时，加些豆浆、红糖，这样蒸好的馒头软绵绵的，又香又甜。

老人家说，那个年代的人吃不起白面饼，这么做可以增加馒头的营养，小孩子吃了长得壮实，老人吃了身体也好，能活到老。

经过我的调查分析，很多朋友做包子的诀窍无非就是在面团中加发酵剂，比如酵母。

但单纯依靠酵母的发酵作用，很难做出店里卖的那种又白又大又蓬松的好吃包子。

秘诀就在于，我们需要在适当的时候，加上“两白”！

所谓的“两白”，就是食盐和小苏打。

添加适量的食盐，可以增加面团的韧性和筋度，这样蒸好的包子筋道有嚼劲；

加小苏打，可以使面团在发酵过程中产生更多二氧化碳小气泡，面团就会变得又白又蓬松。

我曾看过一则实验：一锅面团中加入酵母发酵，另一锅添加酵母+食盐+小苏打后发酵，结果后者做的包子明显更大更白。

所以作为业余爱好者的我们，掌握好“两白”的配比，就能做出家里版的又白又香又好吃的包子来！

生活中也常能看到这样的景象：

一家人围坐在饭桌旁，父母吃着从外面买来的包子，孩子却吃不下，说自己做的更好吃。

这似乎印证了“自己种的苹果最甜”的道理。

但作为长者，我们要学会包容和理解，采用温和的方式引导孩子，而不应苛责他们挑食。

最后我留给大家一个问题：我们到底是为了口腹之欲还是为了食疗健康养生而烹饪？