蒸鸡蛋羹时，做法有讲究，牢记“2放3忌”，保证蛋羹嫩滑无气孔

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各位亲爱的朋友们，你们在做鸡蛋羹时，是否也经常遇到没有搅拌均匀、水温不当等问题，导致鸡蛋羹口感不佳？

今天我就和大家分享一下，如何正确地蒸一个嫩滑无气孔的鸡蛋羹。

要做出嫩滑无气孔的鸡蛋羹，就需要避免一些常见的错误：

一、搅拌不能不均匀。

很多人拿起搅拌器在蛋液里随意挥两下就算完事了。

这就容易留下未打散的鸡蛋块，导致蛋液结构不均，最后鸡蛋羹里就会出现硬块。

正确的方法是，用力朝一个方向快速搅拌30-40秒，直到出现细小的气泡，这表示鸡蛋搅拌均匀了。

二、水温也很关键。

常温水需要蒸很久鸡蛋才会凝固，而过热的水又会产生蛋花。

理想的水温为35-45摄氏度的温水。

三、鸡蛋液不能直接接触水蒸气。

水蒸气如果直接打在蛋液表面，会使表面起伏不平。

解决方法是用保鲜膜或盘子把装蛋液的碗盖好，隔离水蒸气的进入。

那么，除了这些忌讳，还有哪些诀窍可以让鸡蛋羹更加美味可口呢？

我总结了“2放”法则：

1、搅拌蛋液时放一点点黑胡椒粉，约1斤鸡蛋放0.5克，可以去腥增香。

2、鸡蛋羹出锅后淋些热油，可以激发调料的香气。

我再详细讲解一下正确的蒸鸡蛋羹步骤：

①打散鸡蛋，快速搅拌使之发泡；加入温水、盐、黑胡椒粉继续搅拌。

②装蛋液进蒸锅，用保鲜膜或盘子覆盖，大火蒸8分钟。

③出锅后调入生抽、香葱，淋上热油即可。

说到鸡蛋，古人也有许多食疗和保健的妙用。

明代医药家李时珍在《本草纲目》中写道，鸡蛋“补中益气，暖肺止咳”。

这就是我们常说的鸡蛋补肺的效果。

现代医学证实，鸡蛋碳水化合物和蛋白质丰富，既能提供充沛的能量，又能修复组织。

优质蛋白也有利于改善贫血症状。

所以，鸡蛋确实非常适合脾胃虚弱、久咳乏力的体质。

现代人生活节奏快，工作压力大，容易积累太多负面情绪。

所以我们需要学会排解压力、调节情绪，这也是健康生活必不可少的一部分。

我觉得，最有效的方法就是体验生活中的小确幸。

比如一杯清茶，一本好书，窗明几净的午后时光；积攒起这些小确幸，心灵就像打磨光滑的石子，折射出幸福的色彩。

各位亲爱的朋友们，今天我们谈到了蒸鸡蛋羹的诀窍，回顾了鸡蛋的食疗功效，讨论了现代人应该怎样找到生活的意义。

希望这些分享，能给大家带来一点小启发：

学会欣赏生活中的细微之美，珍惜身边每一个人。快乐，从心开始！