这菜不花一分钱，比白菜营养，比韭菜鲜，农村遍地是，遇见多囤些，包饺子吃真香！

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荠菜，又名空心菜，是一种两年生或多年生草本植物。

它有着圆柱形的茎，叶子长椭圆形，花小，白色或淡紫色。

荠菜性味微苦，属温性，具有健脾开胃，利水消肿的食疗效果。

每到秋冬季节，田野间金黄一片的时候，院子和路边就会长出许多荠菜来。

把它们摘下来洗净，拌上醋妙脆可口，鲜甜中略带苦涩，清热祛火，开胃健脾。

荠菜虽然不如初夏那般繁茂，但却最为鲜美。

吃起来脆嫩多汁，特别过瘾！

最让人无法抗拒的是它根部那段肥厚的茎，清脆可口，吮指回味无穷。

这普通得不能再普通的野菜，为何这么美味动人呢？我们来看看它的营养成分。

100克荠菜中能提供420毫克钙质！这是鸡蛋钙含量的8倍！

如果常吃，对保护骨骼，预防骨质疏松大有裨益！

此外，荠菜中还含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素C、钾、磷等多种人体必需的营养素。

这些对增强人体免疫力，活血化瘀都大有好处！真是百元店里买不到的天然保健品！

既然这野菜如此滋补，我们就来看看如何制作超级美味的荠菜饺子。

一、挖些新鲜的荠菜回来，仔细清洗，切除枯叶，把根茎保留。

不要急着将它切碎。要知道，荠菜是非常容易氧化变黑的。

最好是把洗净的荠菜放入开水中烫一下，然后捞出过凉水，这样可以避免荠菜氧化，颜色会保持翠绿，看上去也更鲜美诱人啊。

二、切碎荠菜，加入腌制好的五花肉馅了。

这里有个小技巧，就是肉馅最好自己剁，这样更香，也更卫生。

可以买些五花肉回家，加入葱末、姜末、盐、料酒等，提前腌20分钟，这样肉馅入味更佳。

然后再加入切碎的荠菜，调拌均匀即成美味荠菜肉馅！

古人云，荠菜味苦性温，能健脾开胃，适合秋冬食用。

与瘦肉同食，荠菜的清热祛火之效能得以发挥，瘦肉的补益又可化解荠菜之寒，二者配伍正合适。

看，古人的饮食养生之道，信手拈来就是现代营养学的精髓！

三、包饺子啦！想吃好吃的饺子，关键在于擀好皮。

我的诀窍是，擀成中间厚边缘薄的皮，这样包起来既不易破，又可以塞下更多馅料！

然后，用水稍烫一下饺子，可以防止它们在煮的过程中粘连。

烹饪方法也很重要，要记住“开锅煮皮，盖锅煮馅”！如果馅还不熟透，就继续盖锅让它慢慢煮软哦。

冬季最适宜养生。荠菜饺子香滑可口，美味营养兼备，正是冬日佳肴！

不妨品尝一番，囤些入冬，与家人食时更添温馨！

在享受美食的同时，我们还要注重平衡饮食，适量运动，保持心境开朗。

我认为健康并不复杂，简单来说就是吃好、睡好、运动好、心态好。

希望大家都能照顾好自己，与家人其乐融融！