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这6种蔬菜,不焯水千万别吃!伤肠胃、没营养,为了家人健康,别不当回事~

wanjianze1年前 (2024-05-23)健康养生412

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明代医学家李时珍在《本草纲目》里就记录了许多蔬菜的焯水方法,这为后人的饮食健康保驾护航。

这说明中医学在蔬菜烹炒技巧方面也有自己独到的见解。

亲爱的朋友们,你们是否也遇到过这种情况:

明明买了许多新鲜可口的蔬菜,却不知道有些蔬菜如果不焯水处理就直接食用的话,反而会对身体产生伤害。

孩子刚上小学那会,我经常做空心菜给他带去学校当午饭。

有一天,他肚子痛得厉害,我着急地把他带去医院。

医生检查后告诉我,这可能是因为吃了寄生虫感染的蔬菜所致。

我这才恍然大悟,作为一个母亲,我竟然忽略了空心菜表面可能藏有各种病菌和虫卵这件事。

从那之后,我就养成了重要的习惯,所有的蔬菜不论新鲜与否,上桌之前一定要焯烫一下,杀死可能存在的病菌。

我们中国人常说食物就是疗法,许多蔬菜对身体的确大有裨益。

但是也有些蔬菜,如果不经过正确的处理,反而会对身体造成不同程度的伤害。

今天我就重点和大家介绍六种必须焯水的蔬菜:

一、豆角。豆角含有一种皂素,如果不焯水的话就无法有效去除。吃下肚后这种有害物质就会对人体健康造成危害,比如引起肠胃不适。

所以大家一定要记住,豆角这种长得像小豆荚的青菜,炒前一定要焯烫一下。

二、空心菜。空心菜长得圆扁状,中间空空的,别看它清脆可口,表面和叶缝里往往藏着各类细菌、寄生虫以及它们的虫卵。

直接生吃的话,这些“害人精”就会进入我们的消化系统,引起身体不适。

所以空心菜在炒前也一定要焯烫足够的时间,确保杀死所有病菌。

三、苋菜。苋菜性凉,清热解毒,是解暑良药。但是它生长时比较易受虫卵等污染。

我的一位老乡,他家种了不少苋菜,有一次他们一家人吃了未焯水的苋菜,结果全家老小得了寄生虫病,苦不堪言。

所以苋菜蕾这类青菜,一定要提前焯烫1分钟以上,确保杀死所有虫卵。

四、木耳也是我们经常会吃到的一种食材。它含有丰富的蛋白质和钾元素,常吃有补血养颜的作用。

但是木耳中含有一种叫卟啉的物质,如果不焯水的话,这种有害物质就无法去除干净。

长期摄入后也会对身体造成一定损害。所以大家在食用木耳前,也一定记得先焯烫一下。

五、香椿和黄花菜,也都是必须焯水的蔬菜。

它们含有的某些物质如果过量摄入,会导致身体出现中毒反应,引起头晕、恶心、腹泻等症状。

所以为了健康着想,这两种蔬菜烹调前也需要焯水。

其实,焯水的原理很简单,就是用开水烫一下蔬菜,时间按不同蔬菜而定。

这可以有效去除蔬菜表面或组织内的农药残留、重金属离子、寄生虫和细菌等有害物质,确保食用安全。

我建议大家在购买蔬菜时,要选择购买有机蔬菜或绿色食品认证的蔬菜。

这些蔬菜种植和生产过程有严格的规范,农药残留远低于常规蔬菜,比较安全。

另外焯水时注意水烫时间,不能焯过头导致蔬菜过软失去原味。

中医学认为五行属性不同的蔬菜也不能混着焯,会影响风味口感。

比如大白菜属性属金,不能和番茄等属性为木的蔬菜混焯。

我相信通过上面的分析,大家对哪些蔬菜需要焯水以及为什么焯水已经有了深刻的理解。

焯水实际上是中华美食文化里非常重要的烹调准备步骤之一,它的重要性不亚于其他烹调工序。

正确的焯水不仅可以起到杀菌除害的食安作用,也可以去除蔬菜中的苦涩,改善口感。

希望大家能引以为鉴,爱惜自己与家人的身体健康。

我最后想问一句:您平时主要通过哪些途径了解蔬菜,或其他食材的烹调知识?

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